La Bisegna
Gastronomia | Bistrot | Caffè
La Bisegna
Gastronomia | Bistrot | Caffè
La cucina con cui tradisci la mamma
La Bisegna non è un unico spazio, ma un luogo condiviso in cui tutti possono trovare il loro posto “preferito”
Dove gustarsi un caffè o un tè, accompagnandolo con alcuni assaggi, leggendo il giornale o chiaccherando serenamente.
2 coperti
Un tavolo per due per sentirsi come in una folcloristica strada di paese, ma senza le macchine e il freddo dell'esterno.
2 coperti
La nostra tavolata offre una postazione rialzata rispetto a gli altri tavoli per piccole e grandi compagnie.
8-9 coperti
Per sedersi e gustare i piatti dalla cucina o dalla gastronomia, in tavolini separati o uniti, un vero Bistrot.
16-17 coperti
Dieci anni fa Thai, Diego e Barbara si sono conosciuti lavorando nello stesso ristorante, dove è nata una grande amicizia e l’inizio di un sogno. Dopo varie esperienze lavorative in Italia e all’estero decidono di dare vita ad un luogo dove esprimere la propria visione di accoglienza e di cucina. Nasce così la Bisegna.
Chef
Visionario quanto organizzato, Diego è sempre un passo oltre, facendo così il giro del mondo e tornando in modo nuovo sulla tradizione. L'innovazione che sta nei dettagli.
Fiorentino, sardo e argentino, parte scultore in una fonderia a Londra e si scopre chef in Argentina, poi al Da Vinci, allo Chalet Fontana e al Four Seasons di Firenze, Milano e Parigi.
Maitre
Efficiente e rapida, Thai accompagna i clienti dalla scelta del menú alla degustazione dei vini, riuscendo a comunicare una grande conoscenza in modo semplice e gentile.
Nasce a Siena, dove s’innamora del mondo della ristorazione, affinando poi le sue conoscenze in Sardegna e Francia sino ad arrivare a Firenze dove fa esperienza come Maitre di sala al ristorante Da Vinci e come Store Manager a La Via del Tè
Chef
Precisa e creativa, Barbara guida la cucina nell'eccellenza, unendo professionalità e spensieratezza, facendosi voler bene da tutti. Barbara riesce ad usare la tecnica senza perdere di vista la tradizione e le sue origini.
Da Benevento parte per lavorare in grandi hotel e cucine stellate romane per poi arrivare a Firenze dove mette alla prova le sue doti di leader e si rimette in gioco con un anno di pasticceria al Four Seasons Hotel di Firenze.
